GRINGO – KENYA MAAKIOU ESTATE AA

Ett våtförädlat kaffe som verkligen visar på hur ett riktigt klassiskt Kenya-kaffe ska smaka! Med friska och komplexa citrustoner som övergår till ett fylligt, kraftfullt men sött avslut med låg syra.

Maakiou Estate omfattar 340 hektar och är en av de äldsta bevarade gårdarna i Nairobi. Här plockas fullt mogna och röda kaffebär av utbildade plockare, som dagligen levererar kaffebären till processtationen innan kl 15 för vidare bearbetning. Vid ankomsten sorteras bären noggrant för att avlägsna omogna eller övermogna frukter.

Bären skalas sedan i en treskivig skalmaskin, vilket samtidigt fungerar som en första densitetsortering där lättare bönor skiljs från tyngre. Bönorna får sedan ligga kvar i sitt sockriga pergamentskal och blötläggs över natten för att bryta ner kvarvarande sockerarter. Nästa morgon genomgår de ytterligare en sortering baserad på densitet och endast de mest täta bönorna klassificeras som exportkvalitet.

Bönorna torkar därefter på upphöjda torkbäddar i optimal fukthalt. Under dagens varmaste timmar täcks pergamentet för att förhindra sprickbildning och för att säkerställa en jämn och kontrollerad torkning.

Land: Kenya
Producent: Maakiou Farm
Region: Kiambu
Växthöjd: 1800-1950 meter
Art/varietet: SI28, Ruiru II
Processmetod: Tvättat, Double Wash
Torkmetod: Sol på upphöjda bäddar
Skördeperiod: Februari 2025
Lottstorlek: 300 kilo

Kaffet utvecklas med tiden och mår bra av att mogna några veckor i påsen efter rostning innan det används för första gången, vilket ökar sötman och rundar av syran.

Vikt 250 gram.