EN KOPP – HUNDRATALS DESTINATIONER
Djupdyk i våra rena teer med tydligt ursprung
EN KOPP – HUNDRATALS DESTINATIONER
Låt oss ta med dig på en resa till höjder, böljande sluttningar och frodiga plantager
– där varje kopp har en tydlig historia. Från dimhöljda teodlingar till solvarma kaffeländer där ursprung, hantverk och smak får stå i centrum. Luta dig tillbaka, känn värmen i händerna från koppen och upptäck hur ursprungsplatsen & dess traditioner gör skillnad i varje bryggning.
1. ASSAM MOKALBARI
Assam är ett välänt teområde i nordöstra Indien, längs Brahmaputrafloden. Mokalbari är namnet på en av de mest välrenommerade teplantagerna (tea estates) i regionen, som grundades redan på 1800-talet.
När man talar omr Assam Mokalbari syftar man oftast på ett högkvalitativt svart Assam-te, ofta från tidiga skördar, så kallade first eller second flush. Assam Mokalbari har oftast hela eller stora blad, med inslag av små gyllene toppar, så kallade 'golden tips'. Detta ger en jämn och vacker kvalitet.
Assam Mokalbari är känd för sin fylliga, runda smak med maltiga inslag, med toner av karamell, honung och kakao. Brygden har en låg syra med lång, angenäm eftersmak.
Prova gärna Assam Mokalbari som frukostte! Passar lika bra med och utan mjölk och med eller utan socker/honung. Assam Mokalbari gör sig även bra till desserter med kola eller choklad, till frukostbröd eller småkakor.
Köp Assam Mokalbari här.
2. NILGIRI
Till skillnad från många andra indiska teer odlas Nilgiri i de södra delarna av landet. Namnet betyder 'de blå bergen', uppkallad efter den blåaktiga dimma som brukar ligga över området.
Den främsta skillnaden mellan Nilgiri och andra teer från Indien, så som Darjeeling och Assam, så odlas Nilgiri året om. Detta ger en jämn kvalitet och stående fräschör.
Nilgiri är känt för sin härliga smak och karaktär, med en förförisk doft som drar åt citrus. Även blommiga inslag och toner av eukalyptus kan förekomma. Nilgiri har en mild strävhet och upplevs av många inte lika tung som exempelvis Assam. Därför uppskattas Nilgiri världen över även av oerfarna tedrickare!
Nilgiri passar lika bra med mjölk som utan, men det är inte en nödvändighet då den aromatiska smaken kommer fram som bäst när teet dricks som det är. Nilgiri är även ett utmärkt te att brygga iste på, då det behåller sin rena och eleganta smak. Prova Nilgiri till bakverk med citrus, småkakor, lättare konfektyr eller eftermiddagsfika!
Köp Nilgiri här.
3. YUNNAN
Yunnan-teer är bland de mest fascinerande i tevärlden och har både en gedigen historia och enorm variation. Yunnan är en provins i sydvästra Kina och räknas som teets vagga.
Här växer några av världens äldsta teplantor, inklusive vilda och halv-vilda träd som är flera hundra, ibland tusen, år gamla. Många teer från Yunnan görs på den storbladiga varieteten Camellia sinensis var. assamica (samma som i Assam, men med ett helt annan uttryck).
Teer från Yunnan är mjuka, runda och komplexa i stilen och betydligt mindre sträva än många andra teer. Yunnan har en naturlig sötma i avslutet, med jordnära, blommiga och honungslika inslag. Kort sagt kan man säga att Yunnan-teer upplevs som “snälla”, men djupa.
Yunnan dricks allra helst helt naturellt, varken mjölk eller sötning behövs! Prova gärna att matcha teet med mörk choklad eller nötbaserade bakverk. Men allra bäst avnjuter du Yunnan precis som den är, en lugn kväll hemma i soffan.
Köp Yunnan här.
4. OOLONG
Oolong är kanske den mest nyanserade och fascinerande te-kategorin av alla, då den hamnar smakmässigt mellan grönt och svart te. Oolong är ett halvoxiderat te, där oxidationsgraden kan variera från ca 10- till 80%, vilket gör att oolong-teer kan vara både ljusa, friska & blommiga (nära grönt te), men även mörka och fylliga med rostade toner (nära svart te). Här beror slutresultatet inte bara på ursprunget, utan även på hantverket.
Det finns flera viktiga te-regioner när det kommer till oolong. Höghöjdsområden i Taiwan ligger i framkant när man talar om högklassiga oolong-teer, bland annat regionerna Alishan och Lishan. Oolong härifrån blir krämiga, blommiga och mycket eleganta i stilen.
Ljus oolong kännetecknas av:
- Låg oxidation
- Blommig, frisk & smörig karaktär
- Närmare grönt te i stilen
Mörk oolong kännetecknas av:
- Hög oxidation + rostning
- Djup, varm & nötig i karaktären
- Närmare svart te i stilen
Båda sorterna kan bryggas flera gånger då smaken utvecklas efter varje bryggning! Oolong dricks allra helst precis som den är, men funkar även fint till lättare bakverk med inslag av nötter och choklad.
Köp vår klassiska ljusa oolong här och vår mörkare oolong här.
