Rökt Souchong (tidigare Lapsang Souchong hos oss) är ett kinesiskt svart te med en tydlig rökig karaktär. Under tillverkningen får tebladen ta upp rök från vedeldning, vilket ger teet dess karaktäristiska smakprofil med djupa, fylliga och lätt tjärlika toner. Ordet souchong syftar på de större och mer mogna bladen längre ner på tebusken – blad som har en grövre struktur och lämpar sig särskilt väl för rökning.

Traditionellt sägs metoden ha utvecklats som ett sätt att konservera te under längre transporter, men i dag är det framför allt den distinkta smaken som gjort teet uppskattat. Förutom att drickas som det är används rökt te även i matlagning, där det kan bidra med en fyllig rökarom i exempelvis såser, buljonger och marinader.

Namnet Lapsang Souchong är numera geografiskt skyddat (GI) och knutet till Tongmudalen i Wuyishan, Fujian i Kina. För att ett te ska få säljas under det namnet måste det både odlas och produceras i det specifika området.

Vårt Rökta Souchong är samma typ av te, med samma smakprofil och kvalitet som tidigare – det är alltså endast namnet som har uppdaterats!